mamayokuのブログ

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シャンタン不使用でも美味しい!8種の代替調味料とウェイパーとの違い

シャンタンは中華料理の味を手軽に引き立てる調味料ですが、もし手元にない場合、どのような代替品を使えば良いのでしょうか?
家庭にあるさまざまな調味料で類似の風味を出す方法を紹介します。

ウェイパー(味覇

ウェイパーはシャンタンと似た風味を持ちますが、塩とコショウの味が比較的強いです。
使用する際は、これらの味を調整してください。

コンソメ

コンソメには牛肉、鶏肉、野菜のエキスと香辛料が含まれており、味わいは比較的あっさりしています。
中華料理に使うときは、にんにくやしょうがを加えると、より深みのある風味が得られます。

中華あじの素

中華あじの素は甘みがあり、味は薄めですが、シャンタンの約2倍の量を使用すると良いでしょう。
塩コショウでさらに味を調整してください。

香味ペースト

香味ペーストには豚肉や鶏肉、野菜エキスが含まれており、中華料理にそのまま使用することが推奨されます。
味の調整は特に必要ありません。

鶏ガラスープの素

鶏ガラスープの素は、鶏肉と野菜のエキスで作られたあっさりしたスープで、シャンタンの代わりに使うと良いでしょう。
にんにくやしょうがを加えて風味を豊かにすることができます。

ほんだし

ほんだしは魚介類と昆布が主成分で、豊かな風味が特徴です。
シャンタンの2倍の量を使い、塩分を調整しながら料理に活用してください。

ウェイユー(味玉)

ウェイユーはにんにくやしょうがが加わったピリ辛の調味料です。
シャンタンの半量で使用し、風味を調整しつつ辛みを活かした料理に適しています。

シャンタン不要!手軽に作れる代替調味料を使った中華スープレシピ

シャンタンは中華料理の風味を深める便利な調味料ですが、もし手元にない場合でも、他の調味料で同じような美味しさを実現する方法があります。
今回はシャンタンを使わずに作る、美味しい中華スープのレシピをご紹介します。

【レシピの材料】

鶏ガラスープの素:600ml
ウェイパー(味覇):小さじ1
醤油:大さじ1
ごま油:小さじ1
白菜:100g(ざく切り)
にんじん:1/2本(薄切り)
しいたけ:4枚(薄切り)
生姜:1片(みじん切り)
ネギ:少々(小口切り、仕上げ用)
塩、コショウ:適量(味を調整)

【調理手順】

材料の下処理: 野菜を洗い、それぞれ適切な大きさに切ります。
しいたけとにんじんは薄切りにし、白菜はざく切りに、生姜はみじん切りにします。
スープベースの作成: 鍋に水を入れて火にかけ、温まったら鶏ガラスープの素を加えます。
沸騰したら、ウェイパー、醤油、ごま油を加えてよく混ぜます。
野菜の調理: 生姜、にんじん、しいたけを鍋に加え、中火で5分ほど煮ます。次に白菜を加えてさらに5分煮た後、塩とコショウで味を整えます。
盛り付け: スープが完成したら火を止め、ボウルに盛り付けます。
仕上げにネギを散らして完成です。

【コツとポイント】

野菜は薄切りにすることで火が通りやすくなります。
生姜とごま油を加えることで、より本格的な中華スープの風味が楽しめます。
ウェイパーには塩分が含まれていますので、最後の味の調整は慎重に行ってください。

このレシピを参考にして、シャンタンがなくても簡単に本格的な中華スープを家庭で楽しむことができます。
寒い日にはこの温かいスープで、家族や友人との食卓を温かく演出しましょう。

創味シャンタンとウェイパーの違いについて

創味シャンタンとウェイパーはどちらも中華料理の調味に用いられることが多い製品ですが、実はいくつかの違いが存在します。

これらの製品は市場に導入された当初は似た用途で使用されましたが、創味シャンタンがプロの料理人向けに、ウェイパーが一般家庭向けにそれぞれブランディングされていました。
両者はもともと創味食品が製造していましたが、ウェイパーは創味食品とは異なる会社である廣記食品から販売されることもありました。

2015年3月31日に両社の契約が終了し、以降は廣記食品がウェイパーを独自に製造・販売しています。
この変更により、ウェイパーの風味に変化があったと感じる人もいるものの、多くの消費者にとってその違いは顕著ではないかもしれません。

製品の選択は最終的に個人の好みに依存します。

まとめ:創味シャンタンの代替調味料として使える8つの選択肢

創味シャンタンの代替品として提案する8つの調味料を紹介します。
完全に同じ味わいを再現するのは困難かもしれませんが、それぞれの調味料が持つユニークな風味が新たな美味しさを生み出します。
ぜひ試してみてください。

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